L'olio

Zona di produzione
Monti Iblei – Chiaramonte Gulfi -  Sicilia (particella 517 518 120 134 135 181 147 del foglio di mappa catastale n°51)

Un vero e proprio Cru.

Altitudine
350 mt. s.l.m.

Uliveti
Uliveti secolari.

Varietà
Tonda Iblea 100%.

Metodo di raccolta
Brucatura a mano.

Periodo di raccolta
Da settembre a ottobre.

 

Metodo di estrazione
Ciclo continuo a due fasi a freddo.

Aspetto
Verde, limpido.

Profumo
Intensamente fruttato con note di foglia di pomodoro ed erba appena tagliata.

Sapore/Aroma
Corposo ed intenso, amaro e piccante presenti ed equilibrati, spiccato aroma di carciofo.

Impiego
Sulla carne e il pesce alla griglia, sulla selvaggina, sulle zuppe e le insalate, sulle bruschette, ottimo a crudo sui vegetali e gli ortaggi grigliati.